MIND

    “人”という種の宿命。
    ４６億年前、この地球が生まれ、
    奇跡の様な偶然の積み重ねの上、
    人類が生まれました。
    地球に存在する数多くの生命の一つである人。
    私達がこの星に共存させてもらうためには、
    自然、地球、宇宙の摂理に沿うことが必要で、
    その中で人が希望をもって生きていける道を探すことが
    宿命だと思います。

    ガストロノミーを通して、
    この宇宙に存在する秩序の美を表現することで、
    地方、国という枠を超えた
    自然の摂理を我々は感じ、
    人のあり方を見つめ直すことが
    できるのではないかと思っています。

    生命が食を通して変化し、
    地球に影響を与えてきたことを考えると、
    食の創造は人類の進む道と共にあり、
    最先端としてのガストロノミーは
    未来への大きな責務を負っている
    と考えています。

    その責務を負い、
    この地球とともに人が共存できるような
    均衡と調和を探求し、
    命への感謝、愛情、希望、感動、祈りを込め、
    自然を感じ、人の可能性にかけ、
    未来への贈り物になるように、
    私は料理をつくります。
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