MIND
46億年前、この地球が生まれ、 奇跡の様な偶然の積み重ねの上、 人類が生まれました。 地球に存在する数多くの生命の一つである人。 私達がこの星に共存させてもらうためには、 自然、地球、宇宙の摂理に沿うことが必要で、 その中で人が希望をもって生きていける道を探すことが 宿命だと思います。 ガストロノミーを通して、 この宇宙に存在する秩序の美を表現することで、 地方、国という枠を超えた 自然の摂理を我々は感じ、 人のあり方を見つめ直すことが できるのではないかと思っています。 生命が食を通して変化し、 地球に影響を与えてきたことを考えると、 食の創造は人類の進む道と共にあり、 最先端としてのガストロノミーは 未来への大きな責務を負っている と考えています。 その責務を負い、 この地球とともに人が共存できるような 均衡と調和を探求し、 命への感謝、愛情、希望、感動、祈りを込め、 自然を感じ、人の可能性にかけ、 未来への贈り物になるように、 私は料理をつくります。 |