MIND

    “人”という種の宿命。
    46億年前、この地球が生まれ、
    奇跡の様な偶然の積み重ねの上、
    人類が生まれました。
    地球に存在する数多くの生命の一つである人。
    私達がこの星に共存させてもらうためには、
    自然、地球、宇宙の摂理に沿うことが必要で、
    その中で人が希望をもって生きていける道を探すことが
    宿命だと思います。

    ガストロノミーを通して、
    この宇宙に存在する秩序の美を表現することで、
    地方、国という枠を超えた
    自然の摂理を我々は感じ、
    人のあり方を見つめ直すことが
    できるのではないかと思っています。

    生命が食を通して変化し、
    地球に影響を与えてきたことを考えると、
    食の創造は人類の進む道と共にあり、
    最先端としてのガストロノミーは
    未来への大きな責務を負っている
    と考えています。

    その責務を負い、
    この地球とともに人が共存できるような
    均衡と調和を探求し、
    命への感謝、愛情、希望、感動、祈りを込め、
    自然を感じ、人の可能性にかけ、
    未来への贈り物になるように、
    私は料理をつくります。
choose your language