BIOGRAFIE
Trascorre l'infanzia e l'adolescenza in un villaggio di montagna che non è abbastanza industrializzato. Immerso nella matematica alle scuole superiori e dopo la laurea, studia elettronica presso la Facoltà dell'Università di Scienze e Ingegneria. Lavora come ingegnere progettista per una società che realizza componenti per dispositivi elettronici prima di entrare nel campo culinario. Nel 1998, cambia il suo lavoro per darsi alla cucina. Dopo aver lavorato come chef presso alcuni ristoranti francesi in Giappone e in Francia, apre il ristorante Hajime Gastronomique Osaka Japon nel maggio 2008 con l’obiettivo di ‘’realizzare un ristorante davvero eccellente’’. Riceve una valutazione di tre stelle nella Guida Michelin, pubblicata nell'ottobre 2009, solo un anno e cinque mesi dopo l'apertura del suo ristorante; questo significa che ha ottenuto il riconoscimento nel più breve tempo possibile nella storia del mondo. Nel maggio 2012, riduce i tempi di apertura a una volta al giorno e cambia il nome in HAJIME. Continua a esprimere il suo senso di bellezza e visione del mondo attraverso le bioscienze, la biologia, le neuroscienze, la gastroenterologia, l’amministrazione aziendale, l’architettura, la scienza spaziale, ecc. nella gastronomia. |